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厨房设备的卫生管理方法？
1、排污水系统需要保持完好无损，定期对下水道进行清理，以保持排污水系统的畅通无阻。
2、 翻开阴沟盖或阴井盖，用铁铲铲除黏附在阴沟内或漂浮在阴井内的污物;在沟内撒上碱水，冬季用热碱水，用硬毛刷洗刷。
3、将黏附在阴沟盖及阴井盖上面的污物清除干净，用硬刷蘸碱水洗刷。
4、将阴沟盖及阴井盖一起用清水冲洗，冬季用热水冲洗干净。
5、盖上阴沟盖与井盖，将阴沟和阴井周围的地面清洗干净。
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中餐厨房设备:
顾名思义这个厨房主要是制作中餐的，一般会包括：洗地、混水、四门高身雪柜、四层货架、三层配菜架、双门平台雪柜、双星水池、隔油池、单开调理柜、双层工作台、保温调理柜、六头煲仔炉、三星水池、混隔油池、挂墙单层板、拼台、四眼鼓风灶、隔油池、锅枕、调料板、笊篱架、三层海鲜蒸柜、双头低汤灶、运罩、运罩装饰板、封墙钢、运罩控制箱、燃气火山石烤炉等设备。
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酒店厨房设备是指放置在酒店厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。成都酒店厨房设备通常包括烹饪加热设备，厨房设备回收站，处理加工类，消毒和清洗加工类器具，食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备， 通常用的厨房的配套设备等。大型餐饮业还包括传菜电梯。
由于酒店厨房设的特殊卫生要求，随着社会进步，厨房设备回收商，近20年来酒店厨房设接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化，达到卫生和健康要求。
厨房排水地面应有一定坡度，确保水在地面汇集成自然水流并终流向地漏。此外，还要注意不能单纯为了水流顺畅而过于强调坡度(一般为2%)，不锈钢厨房设备回收，因为坡度过斜，会直接影响美观与防滑。
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